LA PLANCHE – BIÈRE BARRIQUÉE


La planche


L'histoire de la Planche est une histoire de rencontre et de temps.

En effet, la bière va rencontrer le bois (tonneau, pipe, barrique, etc.). L'histoire propre au tonneau va donc apporter des éléments aromatiques qui vont être transférés à la bière abritée, car selon le type de vin qui l'aura précédé nous n'aurons jamais les mêmes arômes.

Ensuite c'est une histoire de temps, car la bière va séjourner sous bois plus ou moins longtemps : 1,2 voire 3 ans, développant ainsi certains arômes et une acidité plus ou moins importante. Ici nous rejoignons nos amis vignerons qui élèvent patiemment leurs vins.

La Planche c'est aussi une exception dans le microcosme de la bière, puisque nous allons obtenir une bière acide, caractéristique de la fermentation mixte : en cuve puis en tonneau. Cette acidité confère à la bière un potentiel de garde augmenté (de 5 à 30 ans !) et se consommera tout au long du repas. Tirages très limités

10 € la bouteille (3 maximum par personne).

Fiche technique


Malts : 100% pilsen

Houblons : Simcoe

8-9 EBC

40 IBU

6 alc. Vol